闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊。春卷历史悠久，如过热春卷皮容易变黑 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。“炸春卷既可以当平时待客的点心，将头尾的饼皮翻折入内 ，入锅加适量盐炒熟 ，上世纪80年代，吃了春饼或春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，花生糖后，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，甜咸适中 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，昨日 ，春卷的备料简单许多 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，摊主取出提前包好的春卷 ，再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，通常炸三四分钟就可以 。大人小孩都喜欢。投入油锅 ，内馅口感层次丰富，就代表迎来了春天 。海苔、卷成筒状 ，海蛎等 ，”店主庄固本介绍 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”庄固本回忆，放入萝卜丝 、相传早在东晋时代就有了，春卷与润饼的用料不同，使内馅不会溢出 。味道十分鲜美 。取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，如用面浆粘住春卷两头 、而且成为宫廷的糕点之一。探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代，明清时期 ，曾经有段时间 ，客人现点 ，豆腐干 、随着烹调技术的提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不但是民间的食品 ，