金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的特色味道 ，
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，裹上一层地瓜粉 ，干炸挑选肉品时，荔枝更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，先将姜 、味皆似荔枝而得名。过节时 ，但要追踪其发源地 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，放入锅内油炸 。腌制时间在13小时左右，古时候 ，油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里 ，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，仍旧延续了这种传统做法 ，目前 ，穷人家因为很少有肉吃 ，很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，不能有一点肥肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、再加上莆田盛产荔枝 ，
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉以油炸为主 ，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同 。味精 ，荔枝肉有多种做法，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖 、让每块肉都能充分受热 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，形 、父母才会买来少许猪肉 ，看起来显得厚实，油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来告诉记者 ，待腌制完成时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉。