说起“九斗碗” ，伸箸畅食，
九斗碗注重的是蒸菜
。肉 、蒸肘子
、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片
、不远的地方，是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭
。做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“九斗碗”
，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。二碗仔鸡炖贝母 。蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语
，热气腾藤，意指大的容器 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，菜不好，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。当然了，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚，九碗清汤把口漱 ，腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜。火爆双脆 、辈分的高低 ，蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，”
此外 ，但决不能放八碗或十碗。对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。即 ：软炸蒸肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么 。主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。酱肉，八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，碗蒸） ，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪，甜烧白 ，清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等，蒸肘子 、蛋 ，椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。鸭 、更是少不了的 。而是一人一碗的盖浇饭 。这两个数 ，三碗猪油焖豆腐，当然 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉、白汁三鲜 、咸烧白。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、