2 、过油山西陈醋必不可少
3 、道不腌制30分钟以上 ，简单油温6-7成 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜全过程1-2分钟 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油切薄片
4 、道不
调料 ：生抽，简单多了就发酸了
常下花椒粉一小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、鸡蛋 ，凉开水和淀粉 。胡椒粉，料酒，快速用筷子滑炒散肉片，料酒一大勺 ，油量大些 ，关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量 ，
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋 ，久了就老了 ，准备调料，瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，老抽，淀粉，准备一个芡粉汁子 ，（可加入适量食用油）
5 、烹入适量料酒增香
12 、变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、葱 ，生抽一大勺。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉少许 ，准备原料 。花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候倒入碗汁 ，配菜 ，
原料：蒜薹 ，瘦肉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，