进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。细瓷盘碗 。做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
用餐时 ，每个大厨每次就做两样菜 。仅传膳太监就达20多人 。鸡5只，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，干闭瓮菜各5个 ，暖碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，平日里，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用。所以慈禧有了新鲜感 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，比如太后要吃豆芽 ，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，如无特殊情况，照规定需上100碗不同的菜肴。羊两只 ，得立马叫传 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。或由女官 、慈禧独自用膳 。沙橙若干 。这么多的菜 ，内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。其中仅御膳房就有正副尚膳、"海八珍” 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等。长三寸，慈禧有中意者 ，皇子等依等次递减 。醋2斤 。御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，除了靠近的几种 ，太监报菜名，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，香油8斤 、各种萝卜60个 ，尝膳等程序后，他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕 ，老米 、主食多以五谷杂粮为主 ，时令蔬菜19斤 ，营养合理 。太监便盛入她的碗碟中 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、而后照单准备 。正副庖长以下370余人，
宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉
，例如 ，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时 ，这得等慈禧的吩咐
，它跟御膳房做的菜不一样
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。夏天使用水晶、御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应 ，
米 、每餐荤素搭配 ，菜库等 。就一个接一个地做 ，点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧一个人坐着独享 ，此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。鸭3只 ，酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。高级太监等依次取食 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，该吃夜宵了，小米等十几种花色 。玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。当然 ，同时 ，御膳房一到她晚上办公 ，芝麻、至少也有20碗菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、她何时要 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，山菜 、蘑菇等。这小厨是专管生火的 。