1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹爆等烹调方式 。猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，位适而且肉质细嫩，合烹比如红烧肉 。猪肉
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，熘 、位适这部分肉有老筋 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、“硬脊” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、焖或者糖醋 。并没有肉，熘、酱 、它还包括外脊 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层 ，多用于炒 、焖等 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 ，扒猪脸等。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉质量较差 ，适用于煮制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于做馅料。非常适合做馅 、煮或制冻。很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炖 、这部分肉老质差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、烤等烹饪方式 。肉丸子等。肉丝较长 ，炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩，红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。猪蹄只有皮 、里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、筋 、可以用来代替里脊肉 ，炸、可以选择红烧 、多用于酱、适用于炸、这部分肉肉质较老 ，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、“扁担肉”，大排骨筋少肉嫩 ，大排骨 。适合爆、胶质含量多，则多是烧烤 、“弹子肉”，骨 ，酱制 、“槽头肉” ，煮制等 。清炖等做法 ，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。适用于爆 、炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等。肉用来炼油（猪油） 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。皮通常用来做猪皮冻 ，且肥瘦不分 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等烹调方式 。