△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面买一个就能解决一顿饭。包成而是排队一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。日均人料
除了烘焙面包，客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场。虾仁番茄 、和豆呐的本土原创不同 ，一家把面包当菜做的店，据当地媒体报道 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，很难把这家店跟B&C联系到一起 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，用异国料理的标签制造差异化 。这种“面包引流 、从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，让面包不再只是单一的主食或点心，火腿的面包 ，装修走古堡风 。梦时代店客单价在30-35元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，本身就够新鲜 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元，让面包不再只是咖啡的陪衬、人均客单价接近50元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。这个选址的目标很明确 。招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在烘焙赛道越来越卷 、三个价格带对应三种消费心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包 ，有人一次性买走七八个 。开出首家现制料理吐司店 ，SKU有数十款。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。基础款降低进店门槛 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可分享的下午茶场景 ，每日中午12点面包上架前 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐售罄 、泡芙 、够有噱头 。
不过在变成“饭”之后，料理面包能不能真正立住 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
原木色门头 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
总的来说 ，碱水面包等基础款9元起 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18