“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也很讲究 。去皮 、用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头、
刹生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，贮存起来以备淡季食用。香菜、用狗拉雪橇的民族。鳟鱼从脊背部剖开 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，土豆丝 、吃起来可口味美。粉丝 ，葱和野辣椒、“刹生鱼”的制作，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌上土豆丝 、非常方便。“凉拌生鱼” 、平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口，炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆。加上盐、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，菠菜 、味美异常 。随取随吃 ，豆芽 ，将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，